蔬菜在我们每天的饮食生活中占据非常重要的地位，无论是孩子的成长还是大人的健康都离不开它。但是现如今有些菜农为了增产，一味过量喷洒农药，使得我们购买的蔬菜农药超标，食用这样的蔬菜不但起不到营养作用，还会对我们的身体造成巨大的伤害。今天我们就来说一说，如何远离农药超标蔬菜。 

    第一，在蔬菜的选择上有讲究。 

少买多虫蔬菜。在众多蔬菜中，有的蔬菜容易被害虫所“青睐”，比如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，它们就是多虫蔬菜。由于虫害多，一些种植者会对它们经常喷药，这就容易导致农药残留。有些蔬菜虫子不大喜欢吃，如茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等，不妨多选择选择。 

    还有一点，在买菜时先闻闻味道，有些蔬菜打过农药之后会残留气味在，如果有异味建议就不要购买了。另外还有若购买一些新鲜蔬菜，或颜色比较艳丽的蔬菜水果时，观察下它们的色泽情况以及健康，避免有损伤或是掉色，或可能是打过农药的原因。 

    第二，菜买回家后，要仔细清洗处理。 

    1、青菜、白菜。 

    把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。 

    叶菜单掰下来后流动水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部残留农药较多。 

    换水后加人小苏打浸泡，不要超过半个小时，水要没过蔬菜。如果用冲洗蔬菜的水浸泡可能会让冲下的农药重新渗人到蔬菜中。 

    2、油菜、卷心菜 

    油菜类的蔬菜清洗时要从根部往上多切一部分，以每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。 

    菜花青菜等可焯烫的菜类洗净后，用开水焯烫。 

    3、茄瓜 

    黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用。 

    较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。 

    洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。 

    4、十字花 

    冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，掰成小块冲洗。建议焯水时间稍长一些，焯水后再用清水淘洗一遍。 

    5、辣椒 

    辣椒喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留。 

    清洗时要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丢弃不用；洗好再切，否则农药会从切口进人；冲比泡重要，每个面都要洗到，用软牙刷刷一下；流水冲洗后换新水浸泡，放人两匙的食用小苏打，利用酸碱中和法来去除部分农药，有机磷和氨基甲酸酯类农药遇到小苏打等碱性物质后，会使毒素降低。 

    蔬果清洁剂可以洗掉部分农药，但是我们选择的清洁剂会不会存在另外的问题，千万不要人为的制造二次污染。食用小苏打粉为水溶性的，清洗无残留。